NOMA 餐厅重新命名，成为烹饪独创性的代名词
NOMA 餐厅焕然一新 质朴的现代主义与 斯堪的纳维亚 真实性。哥本哈根的 NOMA 餐厅无需介绍；荣获两项 米其林星星 并被评为最佳餐厅. 自 2010 年起四次入选《餐厅》杂志的世界最佳餐厅， NOMA 餐厅焕然一新 它的名字已经成为烹饪独创性的代名词.
NOMA 餐厅重新改造，成为烹饪创意的代名词
NOMA餐厅 重塑 说它彻底改造了北欧美食 这是一种轻描淡写的说法。它还通过从纽约到悉尼的餐厅彻底改变了高级餐饮的世界 遵循厨师 Rene Redzepi 的实验烹饪理念.
但是， 诺玛最伟大的改造之举是揭开 2.0 年。今年春天，雷哲皮决定关闭餐厅并进行彻底改造一年后。餐厅搬迁至哥本哈根克里斯蒂安尼亚自治区郊区。 新的 NOMA 餐厅不仅为客人提供全新的现代化场所和新鲜的时令菜单，还提供新颖的就餐体验.
与位于哥本哈根、纽约和伦敦的建筑集体 BIG（比亚克英格尔斯集团）合作打造。NOMA 的新家部分翻新，部分扩建了一座废弃的仓库，该仓库由丹麦皇家海军于 20 世纪初建造，用于储存水雷。
这座破旧、涂鸦的建筑之所以被选中，不仅因为它的空间特征和未经驯服的青翠环境，也因为它的遗产——这座军事设施以及毗邻的城市历史防御工事，都是受保护的国家地标.
重塑 NOMA
由于其地标地位，严格的法规规定了新扩建项目的地点和范围。 重塑 NOMA 灵感来自传统的北欧建筑类型，即“sæter”，这是一组松散的农场建筑群，每个建筑都有自己的功能和独特的外观.
诺玛 BIG 提出了私密烹饪花园的概念 村。由现存建筑南端的七座小建筑组成，“村庄” 容纳餐厅的公共区域，通过玻璃路径无缝连接。
密集的建筑群中心是 NOMA 的心脏——服务厨房不仅让厨师可以全面了解餐厅，还可以让客人观看厨师的工作过程。
其余各 “村庄”建筑是为特定功能而定制设计的 - 接待、休息室、烧烤、葡萄酒选择、餐饮和私人活动—而后台功能则被转移到现有建筑中，每个空间由纵向走廊连接。 这种解构式的布局与菜单上的一些复杂菜肴不同，三个温室进一步凸显了这种布局，温室内有一个室内花园、一个试验厨房和一个面包房，位于旧建筑东侧，现有混凝土基础之上。
散发出现代精致感
诺玛的菜肴与 斯堪的纳维亚，其独家食材和灵感来源，因此餐厅的内部装饰也恰如其分， 与 Studio David Thulstrup 合作设计，散发出一种现代精致的感觉.
会注入同样的热情，通过一种严肃的情感表达出来 乡村 现代主义. 以可容纳 40 人的餐厅为例：宽敞明亮的空间，宽大的落地窗和细长的天窗，木质内衬，干海藻和草药悬挂在木梁上，给人一种谷仓的感觉，但 它散发出一种当代精致的感觉.
另一方面，舒适的休息室以大量砖砌结构为主，而烧烤区则被设计成一个巨大的步入式小屋。 NOMA 餐厅重新命名，成为 烹饪巧思.
餐厅的大部分空间都可以看到花园和周围景观的广阔景色，季节的变化不仅是美食体验的一部分——新 NOMA 的季节性菜单每年更换三次，从海鲜、蔬菜到野味和森林季节——而且也是视觉体验的一部分。
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